其实关于唐朝的美食,算是比较冷门的一块,可能大家在关注唐朝的时候,很少情况下会关心当时的人们吃些什么。那对于吃货来说,对于大唐时代的饮食还是非常关心的,每个朝代肯定都会有几道家家户户都会做或者经常吃的才,那在唐朝时期,这些菜是什么呢?其实古人对于肉食是非常喜欢的,而且主要都已肉食、面食为主,可能米饭还不是特别流行。下面就为大家介绍下唐朝的饮食,一起来看看吧。
“忆昔开元全盛日,小邑犹藏万家室。稻米流脂粟米白,公私仓廪俱丰实。”诗圣杜甫一首《忆昔》,写尽大唐盛世的繁华与富强。政治清明、经济发达、文化繁荣——这才是一个盛世应该有的样子。
作为一名吃货,假如生活在大唐盛世,居住在都城长安,那么一天应该这样度过。
一
美好的一天,当然得从热气腾腾的早餐开始。
长安的早餐挺简单的。数来数去无非是这三大样:粥、面片汤和面饼。
粥是一种做法简单、营养丰富的食物,是唐朝人的最爱。白居易就说了:“今朝春气寒,自问何所欲?苏暖薤白酒,乳和地黄粥。”一碗香气扑鼻的乳粥,是御寒的绝佳之物。白居易所提到的乳粥,是往粥里加奶。还有往粥里加蔬菜、加肉、加水果、加干果,包罗万象。只有你想不到的,没有唐朝人加不了的。大诗人王维就喜欢在粥里加芝麻,“御羹和石髓,香饭进胡麻”。
面片汤,有一个专业名词“馎饦”,是把面团扯成拇指大小的片儿,用急火煮熟,再加上佐料,大功告成。面片汤“非直光白可爱,亦自滑美殊常”,色香味俱全,令人食指大动。据说,这种面食的做法还通过日本遣唐使流传到日本,成为日本名小吃乌冬面的原型。
早餐也不能光吃稀的,还得来点实在货。那就吃面饼吧。面饼可以分为三类。一类是上笼蒸出来的面食,包括馒头、包子之类,叫蒸饼;一类是放炉子里烤熟的面食,包括烙饼、油饼之类,叫烧饼;一类是用水煮出来的面食,包括馄饨、饺子之类,叫汤饼。这里面,烧饼的受欢迎程度最广,《唐六典》里记载,每年农历正月初七和三月初三,皇宫里都要赏赐吃烧饼。想象一下大伙儿人手一个烧饼美滋滋地啃的场景吧。
二
吃货属火车——逛吃逛吃逛吃。逛了一天的街,掐指一算,到了正餐时间,找一家饭馆坐下:“小二,点菜!”
唐朝人的正餐,那就丰富多姿了。
有羊肉。唐朝人上至皇帝,下至平民百姓,都很喜欢吃羊肉。根据记载,唐太宗长子李承乾爱用白水煮羊肉,煮熟后用佩刀割着吃。武则天的吃法就精致多了。将羊后腿切片,在加了葱段、生姜、陈皮等调料的水中煮熟,捞出后摊平于盘中;再将卤汁浇入盘中,晾一凉后随时食用。武则天品尝后写诗:“珍郎杀身以奉国。”以“珍郎”来比喻羊,可见武则天对羊肉的喜爱程度。
有鱼肉。唐朝人吃鱼,较常见的做法是“脍”,将鱼肉切片,类似于今天的生鱼。杜甫诗云:“无声细下飞碎雪,有骨已剁觜春葱。”说的就是做鱼脍的场景。为了做出更薄的鱼脍,唐朝人还发明了制作鱼脍的专业工具。唐玄宗就送过安禄山一把制作鱼脍的刀。唐朝时期,鱼的种类很多,有鲫鱼、鳊鱼、鲂鱼、鲷鱼、鲈鱼等。有意思的是,唐朝皇帝姓李,因此禁止民间吃鲤鱼,违者杖六十。可是,这并不能堵住吃货的嘴,大伙儿还是偷偷摸摸地吃鲤鱼。王维在《洛阳女儿行》中就提到吃鲤鱼的事情:“洛阳女儿对门居,才可颜容十五余。良人玉勒乘骢马,侍女金盘鲙鲤鱼。”
有牛肉。在唐朝,牛是重要的生产资料,官府也不允许吃牛肉。当然,如前所述,吃货们还是照吃不误,还发明了一种很有名的“牛头煲”。“牛头煲”的做法是,把牛头烤了,加上各种酒、豉、葱、姜调料煮熟。随后放在一口大缸里,用泥封口,埋起来点上火慢慢烤。“牛头煲”的味道怎么样?吃过的人说比熊掌还美味。
有猪肉。现代人吃腻了的猪肉,在唐朝时却并不常见。这并非朝廷禁止吃猪肉,而是大家不爱吃。唐朝著名的宫廷宴烧尾宴里,菜品琳琅满目,主材料有鱼、虾、蟹、鸡、鸭、鹅、牛、羊、鹿、熊、兔、鹤等,甚至还有青蛙,但唯独没有猪肉。猪肉的做法也比较简单,一般就是蒸了就蒜泥吃。
有各种蔬菜。唐朝的餐桌上已经有了菠菜、莴笋、豇豆、茄子、秋葵、韭菜、白菜、荠菜、胡萝卜的身影。唐朝名臣魏征经常劝谏唐太宗李世民,让他下不来台。李世民从大臣那里得知魏征喜欢吃醋芹后,便请他吃饭,上了一道醋芹。魏征见了,食指大动,饭还吃完,醋芹就吃光了。李世民马上揭短,说:“你看,你说自己没什么嗜好,我现在终于见到了。”魏征机智地回答:“陛下喜欢无为(而不是奢靡无度),臣子自然不敢有什么偏好。我就好这一口(醋芹)罢了。”李世民听了,感叹良久。
佳肴的最好伴侣是美酒。在唐朝生活,一定要品尝葡萄酒。唐朝灭了高昌国后,获得了葡萄酒的酿造方法,能够酿出芳香四溢的葡萄酒。打仗的将士们,在出征前都是要来一杯葡萄酒的,“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。”至于白酒,由于酿酒技术不成熟,酒精度数不高,里面还有霉菌,看起来是绿色的,因此,白居易写诗说:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”诗是好诗,酒的味道就不知道了。
男人喝酒,女人吃水果。饭后来一盘水果,想来也是极好的。橘子、荔枝、琵琶、龙眼、梨、桃、枣、杏等水果都出现在市面上。比较难得一见的是樱桃,这种水果是皇家贡品,寻常人根本吃不到。一次,唐玄宗心情愉快,赏赐了王维一颗樱桃。王维感激涕零,写了一首《敕赐百官樱桃诗》。
三
吃了正餐后,还有晚餐吗?不存在的。唐朝人一天只吃两餐,即早餐和正餐。然而,对于习惯了一日三餐的现代人来说,只吃两餐是绝对不能接受的。那么,可不可以在夜深人静的时候来点宵夜?
如果是在唐朝初期,这是不可能的。
唐朝实行严格的宵禁和坊市制度。傍晚坊门关闭后,一律不许出入。那时候,还在街道上晃荡的人,被巡夜人抓住后,会面对“笞二十”的处罚。有权有势的官宦人家,只好在家里举行夜宴,著名的《韩熙载夜宴图》,虽然描绘的是五代十国南唐名臣韩熙载家的夜宴场景,也可以作为唐朝的参考。
到了唐朝后期,坊市制度比较松弛,夜市逐渐出现在一些经济比较发达的地方。诗人王建在《夜看扬州市》一诗中写道:“夜市千灯照碧云,高楼红袖客纷纷。如今不似时平日,犹自笙歌彻晓闻。”说的便是扬州夜市场景,看上去蛮热闹的。
唐朝是被朱温篡位灭亡的。1、在安史之乱后,唐朝国力逐渐衰弱,在中晚唐时期,皇帝已无实权,国家发生了藩镇割据的局面;2、公元907年,朱温
唐朝在中国历史上十分繁荣昌盛,百姓生活富足,可就这样一个强大帝国,也逃不掉被灭亡的结局。唐朝灭亡后,各势力政权逐渐壮大,继而出现了
唐哀帝李柷。李柷本名李祚,是唐昭宗李晔第9子。公元897年,李柷进封辉王。公元904年,佞臣朱全忠遣心腹蒋玄晖等人赶往洛阳市,弑杀了唐
唐朝建立之初,以其神采奕奕的活力开辟了中国历史上自秦汉之后的又一个辉煌时代,但一经上层建筑发生了动摇,全部的潜在分歧难免不一同
唐代末期,因为中央与藩镇中间年年战争,向老百姓增加赋税、徭役,执政的宦官更为有恃无恐地仗势欺人,霸占土地,威胁恐吓,引发人民的极大不
唐末,由于中央与藩镇、藩镇与藩镇多年的战争,增加了对人民的税收和兵役,掌权的宦官更加自信地欺负人民,占领土地,勒索金钱,引起人民极大
1、林雨申简介:请大唐好人()百度网盘在线查看资源,林雨申主演提取码:cggq导演:孙凯凯编剧:沙峰主演:张俊涵/尹旭/詹靖怡/张予曦类型:喜剧
《唐朝诡事录》是由爱奇艺出品、长信传媒联合出品,郭靖宇监制,魏风华原著及编剧,柏杉总导演,杨旭文、杨志刚领衔主演,郜思雯、陈创、
云不器穿行唐朝电视剧叫作《唐砖》。这一部影视剧讲的是,云不器在沙漠遭受事故后穿越回到了大唐,意外卷入宫廷争斗后,历经的一连串爱
《家常菜》洪昌看洗头是在第11集。洪昌看到厚墩子给高俊玲洗头,很是羡慕,因此回家也想帮文惠洗头,结果文惠不让,洪昌只能在外边偷她。
相信大家对于这个“脏唐臭汉”四个字并不怎么陌生,多多少少也都听过,但是并不知道是什么意思。可是唐朝和汉朝在历史上都是出了名的
说到唐朝的安史之乱,大家肯定都非常清楚吧?毕竟这个安史之乱可是把唐朝给害惨了。而且安史之乱的元凶就是安禄山。一度让唐朝由盛转
相信很多朋友关注唐朝和宋朝的时候,中间相隔了一段时间,而且感觉过了很久,毕竟中间隔了五代十国。那么这五代十国一共经历了多少年呢
说到历史上各个朝代的士兵,大家应该都知道,都有他们各自的特长,比如说明朝的海军。那可是在历史上都非常出名的,还有就是唐朝的骑兵,那
其实唐朝时期的战神李靖就是我们熟知的神话传说人物托塔天王李靖的历史原型,也就是说他们确实是同一个人。而且在历史当中,托塔天王
相信大家应该都知道,在古代,皇宫里面的人员真的是有很多,而且很多人对于后宫诸多女人都无法分辨谁的地位高,谁的地位低。只知道都是皇
相信大家应该都知道,唐朝在我国历史上综合实力最强的一个朝代,不管是在经济方面,军事方面,还是外交方面,都是非常厉害的,而且甚至是在世
对于养老这个问题,从古至今一直都是非常值得讨论的话题,毕竟孝顺和养老完全是一个道德问题,由此可以看出一个人到底怎么样。正所谓“
了解李昪的朋友可能不多,他是南唐开国皇帝,而李昪的生平经历实际上挺励志的。李昪生于战乱年代,他凭借自己的聪明和努力,开启了仕途之
《家常菜》刘洪昌偷看媳妇洗头是在第11集。洪昌见到了厚墩子在给高俊玲梳洗头发,感觉十分羡慕嫉妒,所以回到家也想帮文惠梳洗头发,结
最近很多人也都在问这个唐朝时期的事情,很多人想问了,唐朝当时在世界上排名第几呢?你像现在的美国是排名第一的,那么在唐朝时期,唐朝在
最近很多人都在说这个唐朝还是非常强大的,但是很多人说了,自己说自己强大定什么用,当时的世界承认不承认唐朝强大呢?当时唐朝在世界上
最近很多人也都在说这个唐朝盛世的问题,很的人估计也都发现了,唐朝话说是有三大盛世的,那么这个唐朝三大盛世的顺序是什么呢?还有这个
最近很多人在问这个唐朝的三大之治是哪三个,还有这个唐朝的三次盛世的名称具体叫什么,这些个问题也还是非常的有意思的,也是值得大家
说到唐朝,大家应该都知道,在唐朝初期的时候,对于东西突厥都已经灭掉了。那个时候的大唐可以说是还是非常强盛的。但是在唐朝时期,除了
其实不仅仅是我们现代注重食品安全,古代同样很注重这个问题,出问题的惩罚力度,或许比大部分人想象中都要更高一些。古代食品种类没有
说到唐朝的诗人李白和杜甫,大家肯定都是耳熟能详的,他们俩的诗可以说是非常出名的,而且他俩是在当时最为著名的诗人,毕竟一位是诗仙,一
边塞诗是以自然风光,还有边疆地区军民生活为题材的诗词。那从三国时期,便已经开始有人创作边塞诗,到了隋朝逐渐兴盛,唐朝进入边塞诗的
大家都知道,在唐朝时期,那可是一个非常鼎盛的王朝。但是就是在这样一个时期,却又两位名将被处死,其中一位就是高仙芝。当时发生的时候
最近的欧洲洪灾是真的多啊,而且各个地方似乎都不太好过,很多人也都感觉到了,那就是天气很热很热了,那么很多人要问了,这是不是预示着长
说到唐朝的骑兵,那可真的是一个非常自豪的一个事情,毕竟唐朝的骑兵确实是非常的厉害,而且是战功累累,并且还有很多以少胜多的战役。这
看过《神探狄仁杰》的朋友,可能会比较好奇,历史上狄仁杰和武则天的关系到底是怎样的呢?狄仁杰心中一直希望武则天能够还政李氏,但他
相信大家应该都知道,关于唐朝的时运,在李世民询问大唐核实灭亡的时候,袁天罡当时就预言了一下,表示猪能上树时。这是什么意思呢?意思就
说到唐朝的安史之乱,可以说是非常的艰苦了,因为安史之乱就是唐朝由盛转衰的一个转折点,开元盛世就这样结束了。不过后来,郭子仪还是平
相信大家应该都知道,在唐朝的历史上,有很多非常出色的宰相,大家所熟知的比如说房玄龄,长孙无忌,狄仁杰,张九龄等等。对于这些比较了解的
说到这个唐朝的“牛李党争”,这个其实就是指的当时在唐朝后期的时候,以牛僧孺和李宗闵为领袖的两党派别之争。不得不说,这次的你“牛
对于这个问题,相信大家应该都不是很清楚到底发生了什么。李勣这个人是唐朝初期的名将,他的原名叫徐世勣。很多人对于他并不是很熟悉
最近很多人对这个高力士比较感兴趣,大家也都知道这个高力士是宦官,但是大家也都发现了,身为宦官的高力士竟然能娶妻,而且在唐朝的地位
相信大家应该都知道,对于古代的公主,大家肯定都会觉得高不可攀,而且很多也都会由皇帝赐婚,但是一般情况下都会选择远嫁或者和亲什么的
说到这个仆固怀恩,大家肯定都知道,他可是唐朝安史之乱的功臣。作为唐朝中期的名将,在平定安史之乱的过程中,可以说是战功赫赫,而且为了
相信大家应该都知道,在唐朝发生了一次非常严重的动乱,那就是非常有名的“安史之乱”。但是除了这个动乱之外,还有发生过一次很严重的
相信大家应该都知道,关于北宋和唐朝两个朝代都有经济非常鼎盛的时期,毕竟两个朝代都出现了非常强大的盛世。那么北宋时期经济的巅峰
最近很多人对这个唐朝时期的藩镇割据非常的感兴趣,很多人都想知道这个唐朝时期的藩镇割据的原因是什么,下面我们就详细的来说说这个
五言律诗起源于南朝齐,后来在唐朝发扬光大,唐诗中有很大一部分比例都是五言律诗。五律讲究声律以及对偶,全篇共八句组成,每句五字,基本
最近很多人对这个河朔三镇很感兴趣,很多人也都问了,话说这个唐朝时期的河朔三镇非常的有意思,为何说有意思了,其实就是说的这个河朔三
说到唐朝,大家应该都知道,唐朝经过李世民的带领下,确实是走向了非常昌盛的阶段,而且还迎来了盛世,对于这样的唐朝,那可真的是举世闻名,除
说到这个沈珍珠,大家应该都知道,她是唐代宗的睿真皇后,那么说到沈珍珠和这个唐代宗之间到底是怎么相遇的呢?毕竟沈珍珠一开始可是和另
最近很多人在问这个节度使的事情,在唐朝是有这个节度使的,那么这个节度使的排名又是怎么样的呢?还有我们也可以深刻的来揭秘这十大节
最近很多人也都在说这个唐朝藩镇割据是不是真的延续了这个唐朝的统治了,这个说法到底对不对,为什么会经常性的有人提前这个问题了,对
说到唐朝的诗人孟浩然,相信大家应该都非常清楚吧?毕竟他的诗词可以说是非常的出名了,甚至可以说是名垂千古的大诗人。但是就是这样一
说到唐朝的安史之乱,大家应该都非常的熟悉了,毕竟安史之乱可是意味着唐朝由盛转衰的转折点,但是很多人都表示为什么安史之乱后的唐朝
说到这个后唐,这就要追溯到五代十国时期了。那个时候出现了一个国号也是“唐”的,最重要的是,他们的皇帝也姓李!但是为了和后面的唐朝
最近很多人也都在说这个唐朝末年的四十八藩镇图的事情,大家也知道,这个四十八藩镇真的非常的厉害的,而且在历史上独树一帜,那么很多人
李舒白这个角色出自《簪中录》,该故事的朝代背景设定在唐懿宗年间。此时已是唐朝末期,朝廷陷入衰败之势。男主李舒白因长相出众,所以
在中国历史当中,曾经出现过很多次的大一统局面,而其中最为繁荣的时期莫过于大唐了。都说强汉盛唐,那么当年的唐朝到底强大到了什么地
说到唐朝的军队,其实很多人都知道,唐朝的骑兵可是非常的厉害啊,毕竟当时唐朝统一全国的时候,以及反击突厥的战斗中,起到了非常重要的作
战争发生碰撞,必定将其中一个国家的文明带到或是强加给另外一个国家,这就是森林规则,弱肉强食的规则,也可以作为强者的俯视。然而在公
相信很多小伙伴都知道,关于唐朝女人的服饰,很多人都会认为他们的服装都非常的开放,毕竟很多唐朝的影视作品中,女演员的着装确实是非常
说到历史上的唐朝,相信大家应该都知道,这个朝代是中国历史上最开放的朝代。然而这个开放,不管是政治,经济,文化,还是社会风情都是非常开
了解我国历史的朋友们都知道,在我国历史上唯一一位正统的女皇武则天就出现在唐朝时期,同时武则天也是唐朝时期最有权势的皇后和太后