资讯

首页 > 你知道吗 > 美食/营养

酱炖羊蝎子的做法

时间:2021-04-11 19:32:26 栏目:美食/营养

羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。也有称羊龙骨。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白,富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。常可用来做清汤火锅,味道鲜美。

营养功效:

缓解骨质疏松健脑增高养颜美容

食材明细

适量干辣椒5只酱油适量丁香3粒桂皮适量大料适量甜面酱100g香叶3片茴香适量羊蝎子2500g陈皮适量罗汉果半颗

  酱炖羊蝎子是北方人比较喜欢吃的一道菜,那么怎么做出美味又好吃的酱炖羊蝎子就有讲究了,在酱料的选择,以及清洗泡放的时间选择是也是非常重要的,一起来了解下。

  酱炖羊蝎子怎么做好吃 酱炖羊蝎子的做法

  1.主料泡水、洗净。

  2.温热水下锅煮出浮沫。

  3.在锅内冲净后,逐一捞出备用。

  4.炒香香料后加入适量酱油、甜面酱和少量清水,煮开后小火熬煮约5分钟。

  5.再加入足够量的清水。

  6.煮开后加入半颗罗汉果和少许姜片。罗汉果是很好的上色香料,可以让肉色自然酱红,避免单纯使用酱油肉色暗黑,而且特有的香味和甜味可以使骨肉更加好吃。

  7.最后放入焯好水的羊蝎子,根据个人口味放入适量干辣椒。中小火炖煮2小时左右,出锅前加盐调味。(时间不要过长,炖得离骨就不好吃了)

  羊蝎子食用价值

  受宠原因

  一是羊肉是温性的食品,属于冬季滋补最好的食品,骨头上肉也是最好的肉。

  二是羊蝎子火锅经济实惠,适合不同的人群,可以说男女老幼、富贵贫贱都能用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣。

  三是最近几年羊蝎子火锅的做法有改进,风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。

  另外,和牛肉相比,羊肉是比较安全的食品,不容易使人发胖。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻。

  营养价值

  俗话说:“吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻,其骨多髓而不滑,其汤浓香而不膻。喜食肉者,解馋而体不长胖,营养而脂未增高。所以说,身体肥胖者,血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且,据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。”从营养角度看,羊蝎子具有滋阴清热,养肝明目,补钙益气,强身壮体之功效。

  其次,羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松,中年食之,能养颜美容,少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。

相关菜谱 羊杂汤的做法孜然羊肉的做法羊肉火锅的做法红烧羊排的做法羊肉汤的做法白萝卜炖羊肉的做法
关键词 : 做法 羊蝎子

相关资讯

热门资讯