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卤牛肉的做法及配料

时间:2021-04-11 19:32:22 栏目:美食/营养

牛肉含有丰富的蛋白质,其氨基酸的组成和存在方式,比猪肉更接近于人体需要。牛肉中大量的亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等,能帮助人体产生热量,给肌肉提供能量,促进身体组织修复。吃牛肉,长牛劲,可以说,牛肉是增加肌力,保持活力的最佳肉类食物。同时,牛肉中还富含维生素B6、B12,以及铁、锌、镁等多种有益成份。多吃牛肉,可以暖胃御寒,强健筋骨,提高身体的抗病能力。

营养功效:

暖胃御寒强健筋骨提高抗病能力

食材明细

老抽适量适量酱油适量八角适量桂皮适量五香粉适量大蒜适量花生油适量适量啤酒适量柠檬适量牛腱适量

  卤牛肉对于喜欢干吃牛肉的人来说是一道不错的菜,那么怎么做出正宗家常的好吃卤牛肉呢?怎么让它无糊焦,不牙碜,无毛和辅料渣,略有弹性,五香味浓,酥软可口,外酥里嫩,这就有讲究了,一起来了解下吧。

  卤牛肉的家常做法

  主料:牛腱子

  辅料:柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱

  调料:啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐

  做法

  1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。

  2、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐,五香粉和两片柠檬,抓匀腌制15分钟。

  3、锅里加水,放入生姜片。

  4、腌制好的牛肉焯水。

  5、用凉水冲凉,锅里加入一点油,放入生姜和大蒜煸炒出香味。

  6、加入两勺黄豆酱煸炒,加入葱结,桂皮,八角和桂花煸炒出香味,加入两罐啤酒。

  7、加入点老抽和生抽,加入焯水后的腱子肉,加入一片柠檬和一点盐,煮开后改小火煮45-60分钟。

  8、完全冷却后把牛肉拿出,在表面涂香油,用保鲜膜包好后冷藏,吃时切片即可。

  实用小提示:

  1.喜欢吃辣的可放干辣椒。

  2.煮的时间可根据个人对牛肉口感的喜好而控制。

  卤牛肉营养分析

  牛肉含有丰富的蛋白质,其氨基酸的组成和存在方式,比猪肉更接近于人体需要。牛肉中大量的亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等,能帮助人体产生热量,给肌肉提供能量,促进身体组织修复。吃牛肉,长牛劲,可以说,牛肉是增加肌力,保持活力的最佳肉类食物。同时,牛肉中还富含维生素B6、B12,以及铁、锌、镁等多种有益成份。多吃牛肉,可以暖胃御寒,强健筋骨,提高身体的抗病能力。

  卤牛肉相关历史故事

  武松打虎的必吃菜 武松在路上行了几日,来到阳谷县地面,离县城还远。正是晌午时候,武松走得肚中饥渴,望见前面有一家酒店,门前挑着一面旗,上头写着五个字:“三碗不过冈。”

  武松走进店里坐下,把哨棒靠在一边,叫道:“主人家,快拿酒来吃。”只见店家拿了三只碗,一双筷子,一盘熟菜,放在武松面前,满满筛了一碗酒。武松拿起碗来一饮而尽,叫道:“这酒真有气力!主人家,有饱肚的拿些来吃。”店家道:“只有熟牛肉。”武松道:“好的切二三斤来。”店家切了二斤熟牛肉,装了一大盘子,拿来放在武松面前,再筛一碗酒。武松吃了道:“好酒!”

  看到这熟悉的文字,大家都会想起施耐庵的《水浒传》,想起《武松景阳冈打虎》的中学课文。武松赤手空拳,打死猛虎,一方面是其豪放勇武、机敏智慧的体现,同时也离不开牛肉的功劳。


关键词 : 牛肉 做法

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