刀削面由来，刀削面怎么做

要说到中国最为经典的食物其实还是中国的面条，从古时候开始，中国人的早餐大部分的人都是吃面条，面条对于中国人而言是离不开的存在，也正是因为人们爱吃面条，所以现在面条延伸出了很多种做法，深受人们的欢迎。如今的面条不仅仅种类非常多，并且做法也非常多，以至于就算天天吃面条大部分人也吃不腻。那么接下来就要给大家介绍一下，公认最好吃的“5种”面条，刀削面上榜，“它”全国人都在吃。

刀削面由来

山西刀削面起源于元朝。刀削面全凭刀削，因此得名，刀削面是面食当中的扛把子。说到它诞生的故事，透露着一点心酸。当时蒙古人入侵中原，建立了元朝。那群脱脱们害怕“汉人”造反起义，居然实行了刀具管制的政策。不仅将家家户户的金属用品全部没收，连厨具都不放过。规定十户人家共用一把菜刀，切菜做饭轮流使用。使用完了再交到脱脱们手里保管。一天中午，一位老婆婆要将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀切面。可是刀还没轮到他们家，一家人皱眉不展，老汉看到了一旁的铁皮，他灵机一动，就把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在沸水锅边上，把面一片一片地削到了锅里。面片煮熟以后捞到了碗里，浇上卤汁，一家人吃得津津有味。

刀削面怎么做

1.将水与盐添加中筋面粉中搅拌均匀，揉至光滑的稍硬面团就可以。2.煮一锅沸水，将面团削入开水中煮熟即成刀削面，装在碗里备用。3.将牛腩及西红柿切斜厚片，一同添加红烧汤头，烧煮约50分钟至入味。汤与料加入刀削面碗中，并入汆烫好的小白菜酸菜，最终撒上葱花就可以了。